Riconosciuto D.O.C. con DM 2 agosto 1993.

Zona di produzione
Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, San Lupo, Castelvenere.

Bianco

•  Le uve Malvasia bianca di candia 50-70%, Falanghina 20-30%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo del 10%
• Alc. vol.: 11%
• Colore: paglierino più o meno intenso
• Odore: intenso, delicato, gradevole
• Sapore: secco, fresco, armonico
• Piatti: antipasti magri, pasta asciutta e risotto con salse di pesce, pesce in bianco
• Bere a: 8 - 10° C

Rosso

• Le uve: Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%
• Alc. vol.: 11.5 %
• Colore: rubino più o meno intenso
• Odore: vinoso, fruttato
• Sapore: secco, tannico, armonico
• Piatti: arrosti ed umidi di carni bianche e rosse, pasta maritata (fagioli, ceci, piselli, lenticchie, fave), formaggi
• Bere a: 16 - 18° C

Rosso riserva

•  Le uve: Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%. Periodo di invecchiamento minimo di 2 anni.
• Alc. vol.: 12.5%
• Colore: tendente al granato
• Odore: etereo
• Sapore: vellutato
• Piatti: carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati
• Bere a: 19 - 20° C
   

Rosato

• Le uve: Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%.
• Alc. vol.: 11.5 %
• Colore: rosa più o meno intenso
• Odore: fruttato, delicato
• Sapore: secco, fresco
• Piatti: antipasti all'italiana, pasta asciutta e risotti con salse a base di carne, pollame, carni bianche.
• Bere a: 12 - 14° C

Aglianico

• Le uve: Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%.
• Alc. vol.: 11.5 %
• Colore: rubino più o meno intenso
• Odore: vinoso, gradevole
• Sapore: asciutto, caratteristico
• Piatti: carni rosse, brasati, formaggi stagionati
• Bere a: 18 - 20° C

Aglianico riserva

• Le uve: Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni.
• Alc. vol.: 13.5%
• Colore: tendente al granato
• Odore: etereo
• Sapore: vellutato
• Piatti: cacciagione, pollame nobile, formaggi erborinati
• Bere a: 19 - 21° C

Falanghina

• Le uve: Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.
• Alc. vol.: 11.5 %
• Colore:paglierino tenue
• Odore: delicato, caratteristico
• Sapore: secco, lievemente acidulo
• Piatti: antipasti di pesce, pasta ai sughi di pesce o con crostacei, aragosta in particolare.
• Bere a: 8 - 9° C

Spumante

• Le uve: Falanghina minimo 70% e altri vitigni fino ad un massimo del 30%.
• Alc. vol.: 11%
• Colore: paglierino tenue
• Odore: caratteristico, gradevole
• Sapore: fresco, tipico
• Piatti: aperitivi, antipasti di pesce
• Bere a: 9 - 10° C